极具特色的酸辣凉拌米线就这样完成了，酸和辣完美融合，过了凉水的米线弹性更足，一大口凉拌米线进嘴，咀嚼的时候还能嚼到清爽有脆劲的胡萝卜丝和莴笋丝。崔美青往碗里夹了满满一碗的凉拌米线，吃得头都抬不起来，在心里大喊：一百分，我给这道菜打一百分。过了一把凉拌的瘾，崔美青的眼睛飘到了酸菜炒肉上。酸菜炒肉，云南炒菜的无冕之王，无论是快餐店还是饭馆，无论是杀猪饭还是婚宴，这道菜一直都在。它看似默默无闻，实际上却是云南人的下饭神器。杀猪饭里的酸菜炒肉更是出彩，肉是从当天杀的猪肉上割下来的，新鲜。酸菜是家里人自己腌的，有干腌菜，有水腌菜，有脆爽的，有酸辣的。每家杀猪饭上的腌菜炒肉味道都是不同的，酸菜的味道、猪肉切割的大小、肥瘦的多少都会影响这道菜的口感。王家的肉切得小，腌菜

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